白山药俗称小白嘴，又因身上有一至多处褐色斑痣又得名紫药，学名有薯芋、白薯、佛掌薯、麻山药之称。它主要含水分少，肉质细嫩、极白、质脆、易熟，块茎粘液多，黏丝不易拉断，味香甜可口、是麻山药类的**。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上乘礼品。?山药的营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)55.00碳水化合物(克)13.40脂肪(克)0.10
蛋白质(克)0.90纤维素(克)0.80维生素A(微克)一
维生素C(毫克)13.00维生素E(毫克)0.86胡罗卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03核黄素(毫克)0.03烟酸(毫克)0.30
胆固醇(毫克)一镁(毫克)14.00钙(毫克)21.00
铁(毫克)0.60锌(毫克)0.23铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.11钾(毫克)111.00磷(毫克)24.00
钠(毫克)5.50硒(微克)0.16
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